里芋が美味しい

最近気がついたんだけど、里芋が美味しい。今までは豚汁を作るときくらいにしか使ってこなかったけど、最近では毎週購入している。

どういう風に食べているかというと、煮込んでいるだけ。

★里芋の煮物
・里芋を湯むきします。泥を洗って、お湯に3分くらい茹でる。
・そうすると、皮が剥きやすくなるので、水に入れながら剥く。薄く。手で剥くくらいのつもりで。包丁使ってもいいけど。
・小さな鍋を用意して、里芋がひたひたに沈むくらいのだし汁を用意する。だいたい400〜600mlくらいか。
・醤油を25mlくらい入れる。
・味醂を50mlくらい入れる。
・里芋を入れて弱火で40分以上煮込む
・残ったらそのまま保存して次の日に食べるともっと美味しい

↓くらいの量なら一人でもペロリと食べられてしまいます。最近はコレが一番美味しい。

煮汁は余るので、大根の煮物とかに2次利用するといいと思います。
★大根の煮物
・大根の皮を剥く
・大根を好きな幅に切ります
・隠し包丁を入れます
・米のとぎ汁か小麦粉を少量入れた水で少し柔らかくなるまで大根を煮込みます
・上記里芋の煮汁を入れて、十分に柔らかくなるまで煮込みます


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