味噌を天地返ししてみた。

暴想: 味噌
暴想: 味噌造りは大変だった。

と過去２回味噌造りについて書きましたが、約３ヶ月が経過したのと心配になってきたので、天地返しの作業をしてみました。
カビが生えているのが当たり前とまで言われる味噌ですが、自分はどうでしょうか。。

久しぶりに瓶を取り出します。。

ドキドキしながら開封していきます。

ドキドキ、、

ドキドキ、、、、、、

そしたら、ラッキーなことに全くかびていませんでした。
むしろ、凄く綺麗。ああ、味噌が綺麗だなんて初めて思った。

混ぜます。

んで、上にのせていた塩の量が少なかったのか、たまり醤油（？）はあまりにじみ出ていなかったです。とうことで、天地返しをした後に、塩の量を増やしておきました。

そして、少しだけ味見をしてみました。。
そうしたら、美味しい！しかも、なんだかもう味噌の味です。ってか、これは味噌だ。
美味しい。

これは（完成予定の）３ヶ月後に期待です。

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